萬徳製麺のこだわり

萬徳製麺では、美味しさを追求した業務用生製麺の製造を行なっております。四国讃岐よりラーメンに適した小麦粉を選定し、質の高い生麺の製造をします。

①生地づくり（混練）

美味しい麺作りに最も重要な要素な一つが小麦粉です。 弊社では、四国讃岐より厳選した上質の小麦粉を使用しております。 香りが良く、腰が強いのが特徴です。

②租麺帯

混練した生地を帯状にし、ロールをつくります。

③複合

ロール状の麺帯を重ね合わせ圧延します。強いコシがでます。

④麺帯の熟成

ロール状になった麺帯を最適な温度と湿度にて熟成させていきます。熟成させることで、水分が安定し麺が滑らかになります。

⑤圧延×2回

圧延べを繰り返すことで更にに強いコシを引き出します。

⑥カット

ちぢれ麺、ストレート麺にカットしていきます。

使用料無料

○無料でシステムを券売機へと取り付けさせて頂きます。

○在庫数が発注点を割ったものを自動補充発注することができます。

○発注書の作成やFAX送信の手間がなくなります。